将黑鱼切块腌制，这是去腥的关键，开始煸炒作料、煎鱼，倒入水炖二十分钟左右，熟练出锅，黑鱼汤做好了。
工具/原料
黑鱼一条
料酒适量
盐适量
生姜3片
蒜3瓣
丁香2粒
桂皮2小片
八角4粒
小葱适量
方法/步骤
1、腌制黑鱼将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右，这样能去除黑鱼的腥味；
2、煸炒作料生姜、蒜切片，丁香取2粒、桂皮2小片、八角4片放入油锅中，煎出香味；
3、轻轻的煎鱼加入黑鱼块，中火煎，动作慢一点，不要损坏鱼皮；
4、炖鱼一面鱼煎至白色翻至另一面煎，等两面都成白色水貔藻疽，加入开水炖。让鱼大火翻滚3分钟，调至中小火继续炖20-30分钟，撒些小葱出锅。
