玉米面条以纯玉米为原料，不加添加剂和防腐剂，色泽金黄，含多种营养和人体所需要的微量元素，具有健胃滋脾、补肾等功效。含有蛋白质、淀粉、脂肪、钙磷铁锌、维生素，人称黄金谷物，长期食用有利于人体健康和健美，对一些高血压、高胆固醇、心脑血管疾病等有明显的辅助治疗作用。
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工具/原料
玉米面条机
方法/步骤
1、机器的用途:机器主要用于玉米面条、米线、耳块、包谷面条、荞丝等多种食品加工,具有一机多用的优点,特别适用于：大农村、工矿企业和城镇街道、食堂及从事食品加工的集体或个体户使用,,是专业户和个体户致富之路的一种食品加工机械。(每公斤大米可压制米线3-3.5kg)该机器压制出的食品为熟食,由于通过高温高压而成的食品,所以加工出来的食品细腻均匀,醇香可口,容易存放,食品筋骨好,质量高,煮食不浓,清洁卫生,省时省力,操作简単,使用维修方便等特点。该机器需要与粉碎机或磨浆机配套使用。生产的米线不加任何添加剂，属纯天然食品。机器经多年试制,改进和生产质量和性能稳定，在全国各地得到一致好评。
2、机器的结构和工作原理:整机主要由主轴、螺旋、简身、底座、机架、轴承、传动带轮、面斗、粉板和托板组成。机器的主轴由两套滚动轴承固定在底座上,主轴的一端安装三角带轮,用以传递电机输出的动力，在传动件外要自备防护罩，保护工作人员安全。主轴一端装有压螺、并套入固定在底座上的简身上面装的面斗供短时间存储和引进面浆之用。简身的前端和下面均有出口,托板和粉板用活结螺栓固接其上。机器工作时电机带动压螺在桶身内转,由面引进拌合好的面浆由压螺上的螺旋糟不断送进,在压螺和桶身之间受挤压和摩擦,温度迅速升高,最后在高温高压的作用下变热，从孔板中挤出得到所需要的粮食制品。
3、机器的安装可使机器处于水平位置，接好地线。安装完毕，应空机试转，观察机器的转动情况和皮带轮的旋转方向，确定无问题后方可放浆生产。
4、使用说明使用前先检查瞪漶迥冢螺丝有无松动的地方。减速机箱体内的加黄油和齿轮油后方可使用。将面粉称好按比例:(做玉米面条的配比:水40%.盐2%、碱1%)(做冷面配比为:水45%.盐2%、僚邬踯岙碱1%、矾0.5%)(做米线配比为:每百斤米粉放淀粉20-30斤，明矾6-8两，水40-50斤。)线路必须找专业人员安装，接地良好，必须装上漏电保护器，以保安全。开机给料时按先慢后快的方式进行给料。这时，进入第一道螺杆的面就可以慢慢通过导管进入第二道螺杆，从第二道螺杆内就可以出来没有熟化的面条，待几分钟后(温度正常后)就可以出来正常的面条机。打开排风扇开关进行冷却，面条可以根据当地的尺寸长短而定，然后用竹竿或其他工具挑起用剪刀剪断(勿用手动导致粘连变形)放到架子，用塑料薄膜全部遮严，约3-6小时后(根据当地的米质和气候而定)持不干不A时再掀开薄膜搓散收好，或再继续晾干，不可暴晒。加工完成后，拧下模具、丝母，再开机旋转一下把内部剩余面甩出即可。停下机器后拧下导管件并放入水中，清洗干净即可。注:做玉米面条时，最好用东北玉米最佳。做米线时用南方米或晚米最佳。
5、维护与保养每天工作完后，应将螺旋、筒身、前端盖，孔板等卸下，清洗干净，除去余渣和残物，以保证下次挤压时的食品质量和清洁卫生。机器连续工作20-30天后，应向轴承内加足润滑脂(用钙基润滑脂ZG3-ZG4)，方可正常工作。
6、玉米面条的加工方法:艽鹤绚趣选用出查率高、色泽金黄的玉米品种。去皮去糠、即磨查子。浸米:漂糠、漂脐子，把查子槽痢萌缎倒入锅中，用水把米中的杂质去净，否则，面条上会出现白点、黑点、很难看，不仅影响美观吃起来口感不好。控水:漂好的查子装入袋中或放入水槽中控掉多余的水分，时间大约3-4个小时，以看查子能磨面为好。磨面:细些好，用锤式粉碎机效率高，筛孔用0.5-0.6的。和面:用和面机和面。和面机中加入面，加入先溶好配料的水、大约在40%左右，开机很快就和好了。玉米面条的配料:水40%,盐2%,碱I%都不是绝对，可以看实际情况调整。开机清理干净后，机器清理干净后，开机观察正常后，用水冲净机内的杂物、上好模板，均匀的投入和好的面，要特别注意刚开机投入的面一定不能干了，要比正常的软一些，投料的速度要控制住，又不能往机器中加料太多，一般的大约螺旋的前2-3节有面即可。刚挤出的面不熟，扯下来投入料斗，这样反复多次，逐渐的机器前面的温度增高，加些新面，挤出的面要一点点的掺进去。看面条快熟时，停机，卸下机头，把四周的生面用划刀划净，把中间的熟面抹上点水，换上所要加工面条的规格的模板，立即开机，这时的面条出的很齐，要往前抻条不然粘在模板上就全都糊上了。面条熟了后是透明的，料斗均匀的投入料，前面均匀的出面条，在离机头大约20厘米的位置用一台100瓦的吹风机向上对准面条吹风降温。抻条:如果面条是要连在一起的板式的，就要做一个轮子直径大约40公分左右，面条在上面通过后就粘在了一起，形成板式好管理，也少掉秤。如果要出一根一根的散面条，机器上的模板出条的根数要少，风吹的要大，个人用木棍挑住面条往后带，一根一根非常清楚，够长时上架，再挑下一挂再上架如此反复，一挂挂的生产下去上架:牵出的面条长度够长后上架，大约2.5-3米左右，在中间挑起上架，回头再用一木棍托起面条向后带，架上三挂后，先挂上的要从下面弯处剪开挪到木架上，如此反复。1停机:生产完后，机器中最后的面等机头卸下后开机，大部分都甩出来了，如还有，就从料斗中加入州些较硬的面疙瘩，绞刀中的面即可全部甩出来了，停机卸下机筒清理净，模具上稍凉后把面就能用手扯掉大部分，其余用水煮净，抹上豆油待用。1上架的面条怕光怕风，上架的面条怕光、怕风，用塑料布裹住，阴干3-4小时后下架切断、打捆、垛好、蒙严。要散条时，在架上不粘手时把面条粘的地方搓开。
