、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,包括脖甓裂谭谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。如我今天用到的黄米面、玉米面,都是对笠漕骂稠身体非常有益的健康粗粮。这些粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障我们的消化系统正常运转。而且,它们与可溶性纤维协同工作,还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,可大大降低现代人患病率较高的高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险。 今儿这款黄馍馍,是对传统黄馍馍的改良,除了糜子面、黍子面,我还添加了一定量的玉米面,而且为了更符合现代人的口感,我加了不少小麦面粉,这样做出的黄馍馍,符合粗细搭配的原则,口感也更加细腻一些。馅料方面,我选择了花生、黑芝麻和红糖,不仅味道和谐,养生功效也更胜一筹 刚出锅的养生黄馍馍,扑面而来浓郁的枣香,吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人,不妨试一试,适当为身体补充一些膳食纤维。
食材
小麦面粉100g
糜子面30g
黍子面10g
玉米面30g
奶粉10g
水100g
细砂糖10g
酵母2g
花生50g
红枣片50g
黑芝麻适量
红糖适量
步骤
1、将所有粉类与细砂糖混合;
2、拌匀后加入红枣片;
3、用清水将酵母融合,倒入面粉中;
4、揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵;
5、等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒;
6、炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉;
7、去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎;
8、打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用;
9、发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟;
10、取一个面剂按扁,放入一大勺馅料;
11、收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具;
12、最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可。