、这算得上是海鲜菜吧。确埠颁犍虽然蟆蛤经过我近２个小时的去肠去胃，最后已经支离破碎，与茄丁放在一起貌似很难认出，但蟆蛤的鲜味却很执着地存在着。由此，这道蟆蛤炒茄子的味道很鲜美。
工具/原料
250g茄子150g蟆蛤肉
油盐酱油料酒白糖味精葱姜蒜大料
方法/步骤
1、将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。
2、茄子去皮切成丁。
3、用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。
4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5、茄子入锅翻炒。
6、蟆蛤入锅翻炒。
7、倒入调味汁翻炒。
8、翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。
