今天小编给大家分享的是素鱼的做法，想要学做素鱼的小伙伴请一起来看一看下面的步骤吧。
食材
鲈鱼1条
折耳根3根
尖椒4个
干辣椒4个
香菜3根
蛋清1个
生姜4克
小葱4克
蒜3瓣
生粉13克
料酒2勺
生抽1勺
陈醋2勺
盐4克
糖4克
方法/步骤
1、青红椒切碎，香菜、折耳根切段，炒锅放入盐炒烫，小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑，把干辣椒捣碎。
2、在鱼片中加入盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，放置5分钟，在锅里加入适量的水，倒入1大勺料棰僖崩妓酒，再放入葱结和姜片烧开。
3、烧开以后放入鱼骨、头尾熬煮，煮到汤汁发白鱼骨完全熟透变软就可以先捞出，大概15分钟左右就行。
4、把尖椒、折耳根、蒜末混合加入盐、醋、生抽、辣椒粉、香菜搅拌均匀，将汤汁淋在鱼身上。
