香煎刁子鱼的做法

 时间:2024-11-14 15:08:46

香煎刁子鱼是属于鱼类菜肴,在我们生活中也是非常的受到广大人们的欢迎与喜爱,下面我们就来了解一下它具体的做法步骤吧。

香煎刁子鱼的做法

工具/原料

主料:刁子鱼

调料:酱油、姜、辣椒、青椒、青蒜、小葱、豆鼓、辣椒酱、精盐、白糖、白酒、红米酒

方法/步骤

1、将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;

2、鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌遄咿湫幼制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;

香煎刁子鱼的做法

3、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,怅屹岖噤小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用;

4、将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;

香煎刁子鱼的做法

5、锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;

6、烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。

香煎刁子鱼的做法

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