脆皮蛋糕所用蛋糕油的用量

脆皮蛋糕是大家最为常见的蛋糕，不仅营养丰富，而且食用方便，是人们比较喜爱的快餐食品之一。

食材

低筋面粉500克

鸡蛋320克

白糖350克

水200克

蛋糕油25克

无铝泡打粉12克

葡萄糖2克

方法/步骤

1、脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中蛋糕油又称蛋糕乳化剂或起泡剂，蛋糕油的用量和蛋糕油的质量、鸡蛋和泡打粉的用量都有关系，蛋糕油的用量一般为所用面粉重量的4-6%，也就是一斤面粉用蛋糕油20-30克。