红鲳”，也叫“淡水白鲳”，原产亚马逊的缬方焱蜱一种热带/亚热带鱼。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列芟坳葩津，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。 有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。因为它属于淡水鱼，用来做清蒸的总感觉有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法还是用来红烧。
食材
鲳鱼一条
郫县豆瓣酱一大勺
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
方法/步骤
1、准备食材：红鲳缬方焱蜱一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
4、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
5、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤豫陂氅溴汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
