小茴香羊肉面的做法
食材
羊腿肉适量
羊骨少量
面条1份
姜几片
葱1根
洋葱半个
花椒一把
小茴香一大把
八角2个
桂皮1块
香叶1片
干辣椒1个
芹菜1根
香菜适量
方法/步骤
1、准备好适量羊肉。我主要用了羊腿肉,还有一点带骨头的羊肩肉。
2、凉水下羊肉,加入一勺料酒,几片姜煮开。
3、水开后再煮2分钟。将羊肉捞出洗去浮沫。同时另起一锅水烧开
4、准备香料。一把丐蘑哿要花椒,一把青花椒,一大把小茴香,一片香叶,两个八角,一个干辣椒,一个桂皮,一个草果(我没有草果了,就用了两个山楂)。将香料放在袋子里,比较方便最后拿出来(没有也可以)
5、将羊肉,香料,几片姜,葱都放入开水中。水要放很多,因为一会要开盖煮。先开大火煮5分钟。
6、将浮沫撇去,加入半个洋葱。再开中火煮5-10分钟,之后转小火煮1个小时
7、一个小时后,汤只剩一半了。将香料都取出丢掉
8、羊肉取出放冰箱放凉
9、在汤里加入盐和白胡椒调味
10、芹菜切小粒焯水半分钟
11、另起一锅煮面。如果可以自己做面最好,没有的话也可以用现成的面条
12、羊肉放凉后切片。在碗里放入芹菜,煮好的面条,再浇入羊肉汤。
13、最后撒上葱花香菜和油泼辣子就可以吃啦