猪肉有瘦猪肉有肥猪肉，在买整块猪肉后要用刀将瘦猪肉和肥猪肉分开，肥猪肉在炒的时候先炒出油后在放瘦猪肉来炒，炒熟的猪肉放上佐料及备好的大蒜块或大蒜碎末，这样大蒜肉就非常好吃【大蒜最好是最后放留有大蒜的味道】。
工具/原料
瘦猪肉500克
肥猪肉100克
大蒜末50克
豆油20克
酱油5克
方法/步骤
1、大蒜有紫皮蒜有白皮蒜，在炒菜的时候都是要选择紫皮蒜，紫皮蒜的味道很浓适合炒菜用。
2、选择大蒜的时候要选择大蒜饱满的，大蒜瓣是大的，在用刀切块的时候容易切，做大蒜末的时候容易捣碎。
3、买回来猪肉要做好备料，就是将猪肉用水清洗后用刀将肥猪皮和瘦猪肉分开，做好备料。
4、用铁炒锅来做蒜猪肉的时候要将炒锅清洗干净后，放入备好的豆油。
5、用中火加热豆油后就放入肥猪肉皮来炒出油后在放入备好的瘦猪肉片炒。
6、肥猪肉皮和瘦猪肉炒熟在放入备好的酱油在炒最后放入备好的大蒜块或备好的蒜末炒出锅。
