鲮鱼胶是广东佛山顺德具有地方特色的名食材。“鲮鱼胶鸡枞菌丝瓜汤鹁鼍漉糍”：结合了鲮鱼胶的嫩滑与鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆和丝瓜的清淡爽口不愧是一道名副其实的夏季靓汤。
食材
鲮鱼胶150g
鸡枞菌100g
丝瓜1条
胡萝卜50g
葱2棵
香菜2棵
食用盐5g
食用油5g
生抽3g
蚝油3g
方法/步骤
1、鲮鱼胶买现成的（买顺德手打的），锅放水煮滚放入鲮鱼胶煮到5分熟水貔藻疽，捞出切成片条状备用；鸡枞菌清干净切成一分为二备用；胡萝卜削皮洗干净切成薄片备用；丝瓜削皮洗干净切片备用。
2、起油锅，油滚放进鲮鱼胶鸡枞菌和胡萝卜翻炒大至3分蚧蝾胖垂熟，倒进丝瓜继续翻炒，加进生抽蚝油和食用盐翻炒均匀，加水没过食材。
3、大火煮开转中火煮大概10分钟至熟，撒上葱花和香菜再煮1分钟，盛出装盆。
