今天带来的是豌豆肉盖饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
前腿肉100g
豌豆100g
胡萝卜50g
蒜末2g
生姜末1g
冰糖2颗
生抽2g
盐1g
淀粉水100g
温水约80g
熟米饭1碗
植物油1勺
方法/步骤
1、把100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，做出来口感会更加软嫩。
2、50g胡萝卜削皮切小块。
3、把胡萝卜块和豌豆粒倒入开水中，焯约3分钟。
4、捞出沥干水分待用。
5、炒锅热锅少油，倒入2g蒜末和1g生姜末炒香。
6、接着倒入肉糜，中大火快速翻炒至肉糜完全变色。
7、然后加入2颗冰糖和2g生抽，翻炒至冰糖融化，肉糜上色。
8、然后加入2颗冰糖和2g生抽，翻炒至冰糖融化，肉糜上色。
9、往炒锅里注入约80g温水，加盖转中小火继续煮约3分钟。
10、揭盖，倒入100g淀粉水勾芡。淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水进行勾兑。
11、调入1g盐，转大火收汁后出锅。
12、淋在热米饭上，开吃！
13、完成
