食材
糯米480克
酒曲8克
泡米的水576克
泡酒曲的水480克（约）
方法/步骤
1、泡米。糯米淘洗好后，米和水的比例为1：1.2，泡米24小时。按照1:龀音孵茧1.2泡出来的米，蒸熟了软烂程度邙陕缥埋刚好。米不要超过容器的1/3，因为米泡好蒸熟体积会变大，再加上化酒曲要加入水，发酵过程还会产生水，所以容器要预留出空间来。tips：我喜欢用小罐做，一罐一罐的消灭，省得每次取酒酿要把勺子弄干净，以免把酒酿污染坏了。米和水的比例为1:1.2，如：200克的米，泡米的水为240克。如果没有秤，目测水高出米2cm左右，也可。
2、蒸米。将泡好的糯米入蒸锅蒸30分钟。tips:连容器一起蒸，米熟了，容器也消毒了。
3、凉米。取出后，盖盖，晾凉到比手掌温度差不多。tips：温度宁愿低也不能高，高会把菌给烫死了。
4、撒酒曲，倒入超过糯米1cm左右的凉白开水貔藻疽，瓶口覆保鲜膜后，盖盖。因为没有糖，所以成品酒酿是淡淡的甜味。如果喜欢重度甜的，此处糁钶茏收所用凉白开可换成甜品。tips：我100克米/罐，撒酒曲1.5克，主要是不知道酒曲开封后多长时间不能用了，干脆每次都把一袋酒曲用完。倒入的凉开水多了，也没关系，酒酿汁就多些。
5、保温发酵。塞到棉被中，待米漂浮起来后，转到冰箱保存。tips：因为酒曲放得够多，所以2天的时间，米就可以漂浮起来。
6、入冰箱2天后薅黾稣形食用。此时酒酿的口感还不够甜，入冰箱2天左右时间，就会变甜了。tips：表层有可能会有白色丝，这个是酒曲菌丝，没关氅既骅筝系的。此时可以搅拌，也可以不搅拌，入冰箱保存。还有一种更懒的搅拌方法，就是摇罐子，摇几下，米和汁就混合好了。
7、一次取一罐吃，方便吧。
