、我从怅屹岖噤小就非常喜欢吃水果，一日三餐大多也是以水果为主，吃饭对于我，用我爸妈的话说那就是相当于做游戏一般。水果那光鲜诱人的色泽、清甜甘香的味道，对于我来说是一种陶醉，更是一种享受。 长大后自然不会照滠跋诵象儿时那样，把吃饭当儿戏，但对水果的迷恋却与日俱增。不能把水果当饭吃，就想着把它融入饭菜里，这样既饱了美味，给做饭也带来更多的乐趣，何乐而不为呢？况且现在市场上的水果，是不分季节的上市，只要想吃就可以买得到。水果有寒性有热性有温性，水果的吃法也是要分季节食用，根据自身体质选用合宜的。如果把水果做进菜里面，寒性水果适当加热一下，既能保留水果的美味，又可以碰撞出新的口感，带给人视觉上的享受。 我觉得水果入菜掌握以下5个要点： 第一：尽管现在市面上的水果品种多样，还是要选择当季水果。因为过季水果有可能是激素催熟或者是经过长期保存的。 第二：水果入菜要注意配菜的选择。不要选择味道太浓、腥味重的食材，或者是质地比较硬的骨头类食材。即使用骨头类食材，也要注意烹饪时间的掌握，不要长时间煮制，或者可以在食材接近成熟时放入水果。 第三：水果入菜原材料可以随水果的变换而多样化。因为水果有季节的限制，每个季节选用当季水果，可以变换出丰富多样的菜式。 第四：水果入菜时调味品的选择也很重要。尽量不要选择味道强烈刺激的调味品，以免调味品的味道掩盖了水果味。 第五：水果入菜要避免长时间的加热，要尽量缩短烹饪时间，以保持水果本身的营养与味道。
食材
鳕鱼片适量
芒果适量
椰汁适量
胡萝卜适量
西芹适量
食盐适量
白胡椒粉少许
步骤
1、【鳕鱼的清理与腌制】： 鳕鱼块用清撷渤猫辣水浸泡10分钟，用流水冲洗干净。 把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞朕炔损腱轻轻刮除干净。 用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离。 芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁。 去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手**几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块。 使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟。
2、【鳕鱼的蒸制过程】： 锅内放水。 支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上。 盖上锅盖，开火蒸制8分钟。 将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘。 盘里倒入剩下的芒果椰浆。 西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁。 锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟。 用漏勺将蔬菜定捞出。 沥水的蔬菜丁撒在鳕鱼表面即可。
