这道菜是我们家的亲戚呀贰硭眶做的，来自湖南张家界的味道，湖南人擅长做肉，腌肉、腊肉各种肉，酸的辣的各种口味，还有山上的野味，有些我们从来都没吃过，真的是大开食拦轮遛侦界呀。还是说说这个扣肉吧，这种做法做出来的扣肉味道非常好，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。比较适合夏天吃面、吃米饭，超级下饭。
工具/原料
方法/步骤
1、一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
2、二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
3、炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
4、三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
5、肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，艮劁飨戽以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
6、肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
