求牛牛轧糖的做法和食材的比例

 时间:2024-10-15 10:19:17

主料:棉花糖230克粑颇岔鲷、奶粉120克、黄油60克、混合坚果果干230克

辅料:果干适匪犬挚驰量

1.巴旦木和核桃(根据个人喜好也可以加些其他坚果),烤箱160℃,中层,烘烤5分钟,烘出香气

求牛牛轧糖的做法和食材的比例

2.其他果干混合秤量,比较大块的就切成小块

求牛牛轧糖的做法和食材的比例

3.烘烤好的坚果切的比较小块,和果干混合秤量。最后不够230g的话就看心情再加几种就好啦~

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4.黄油用小火融化,不要煮沸哦

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5.放入棉花糖,慢慢画圈搅拌

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6.混合搅拌至棉花糖溶液和黄油完全融合成为一体,如果还看得到分离开的黄油和棉花糖就要继续边加热边搅拌。

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7.秤量好需要的奶粉,如同下雨般的倒入棉花糖糊,不要一次集中哗啦一下就倒进去。容易混合不均匀

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8.搅拌混合均匀后关火。多翻炒几次。

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9.加入前面准备好的混合坚果果干,用力的戳进棉花糖,如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下。

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10.让果干尽量分布均匀。混合成团

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11.取出后,略微放凉一些后,用力再揉几次。保证果干和牛轧糖体可以混合接触的更紧实

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12.放在不粘烤盘上,用手用力按平抹开,可以用工具辅助整理边缘整齐

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13.擀面杖把表面擀平,同时注意右边用辅助工具把牛轧糖体压紧。整理好四边和平面放凉等待脱模吧

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14.完全凉透后,烤盘倒过来轻磕几下就可以完美脱模

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15.把牛轧糖切开就做好了。

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