山东赢拔仔终诸城辣菜是每年冬季当地的一道风味独特的开胃小菜，它是用芥菜疙瘩为主料，添加当地的青萝卜、花生米等辅料制作的，在当地尤其是春节期间，它几乎是招待辏绂烟涉亲朋好友的宴席必上的一道菜肴，为什么它具有如此大的魅力呢？今天我就来做给大家看......
食材
芥菜疙瘩(当地俗称辣菜疙瘩)7个
青萝卜一个
花生米半斤
葱少许
姜少许
食用盐少许
方法/步骤
1、清洗芥菜疙瘩(当地俗称辣菜疙瘩)，用打皮刀去掉薄薄的一层外皮，用小刀抠掉凹状须沟后，清新干净备用......
2、清洗青萝卜一枚，备用......
3、用切生食材的刀、砧版把芥菜疙瘩切成火柴杆粗细的细丝，放到干净的盆里备用......
4、再用切熟食材的刀、砧板把洗好青萝卜切成圆形的薄片（根据做的辣丝的多少切上十到二十几片即可），放到干净的盆里备用......
5、把剩下的青萝卜用擦床刀，把青萝卜擦成细丝，放到干净的盆氇筐塘瓠里，加入少许的食用盐，用筷子搅拌均匀，快看，慢慢的绿莹莹萝卜汁就会现身哦～，用手把这些萝卜丝用力使劲攥，取萝卜汁待用......
6、切葱碎儿、姜丝，看北方的葱头这么粗，比南方的小香芯扈哑蛘葱不知道要粗壮多少倍，炒锅加火放入花生油，烧热，把葱碎儿、姜丝加到锅中翻炒后，加点盐罨傺烙窑后放入切好的芥菜疙瘩丝进行翻炒至开始变软就立刻关火出锅，放入不锈钢盆中，放凉备用.....
7、接下来就是，把切好的萝卜片一片一片铺在坛子的底部和四周，中间填充超好放凉的芥菜疙瘩丝，然后把挤好的萝卜汁浇到坛中的芥菜疙瘩丝里，顶部放上少许花生米，再覆上萝卜片盖严实
8、一琐绔纠滴般5到6天后开坛取食即可......自己动手制作诸城辣菜丝比从市场上买来的要放心、要安全，关键是自己在制作过程中会得到无穷的乐趣。怎么样？您会做了么？会了就自己做吧.....
9、做这道辣丝的关键是青萝卜汁的裹酿加上青萝卜片的覆盖，青萝卜的辣味和辣菜疙瘩的清香的味道混合后味道被辣菜丝吸收，吃起来使得辣菜丝的味道冲鼻子，这道菜就算做成功了。