竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或搐拣盅择鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹描渫桡刷笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
食材
竹笋500克
鸭子1只
海带250克
姜20克
猪油15克
胡椒粉少许
料酒少许
方法/步骤
1、鸭子宰杀后洗净，斩小块，入锅中汆水，到少许料酒。烧开后打去浮沫。起锅用凉水冲洗干净。
2、海带洗净切菱形块。也汆水。
3、竹笋切片汆水，用凉水多泡几次，可以提前两小时把竹笋做好。
4、用高压锅烧油，放老姜炒香。
5、倒入鸭子炒香。放料酒盐。
6、加入高汤，海带，竹笋，胡椒粉。上汽后压6分钟，焖10分钟就可以了。最后调好味、出锅即可。