今天带来的是巧克力围边蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋5个
低筋面粉85g
玉米油40g
纯牛奶40g
白砂糖(加入蛋黄)30g
白砂糖(加入蛋白)60g
盐2g
柠檬汁4ml
方法/步骤
1、按材料秤好，打好
2、打发好的蛋白糊，蛋黄糊
3、蛋白分三次倒入蛋黄搅拌
4、搅拌好的蛋糊
5、打蛋白的秘诀，懒得写发图看
6、倒入烤盆里稍微震几下震出气泡
7、上火先100度，下火1闸拊福律20先烤10分钟，一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120曜汹浒吟度，下火150再烤20分钟，等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟，蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点，但烤出来的蛋糕不开裂不回缩）
8、新鲜出炉，平整，不开裂不回缩。
9、蛋糕分三层，放入夹层水果，奶油
10、我喜芒果味，所以夹层放入芒果
11、夹好放平
12、奶油抹平做巧克力围边
13、先用绳子围下蛋糕长度，剪下相同长度的慕丝围边，没围咐搭趔涮边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化，融好袋子水分擦干，快速涂上围边，反方向涂一次，搞定。
14、等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边
15、这次围边的高度高了点
16、表面放上你喜欢的造型，蛋糕完美演绎成功
