笋干红烧肉是一道菜品，制箧咦切诏作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很梧丐荠虔多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
食材
五花肉600克
笋干100克
老抽200ml
啤酒250ml
五香粉5克
冰糖10克
大蒜4瓣
八角1枚
油10ml
绵白糖30克
开水250ml
盐5克
方法/步骤
1、笋干清洗干净后，放入煮锅粝简肯惧内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。
2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开撷渤猫辣水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。（此步骤可略）
5、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
