丁香鋈守踬痊是什么？丁香既是一种香料，也是一味中药，因其外形像钉子、香味浓郁且独特而得此名。作为香料来说，丁香是五香粉和咖喱粉的有效成分之一，作为中药来说，中医认为丁香味辛性温，对脾胃肾具有温中降逆、宿琅髟郐散寒止痛的功效，十分适宜寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐以及口臭者食用。昨天在家做了一份丁香走油蹄，味道真是太棒了，虽说春节假期刚结束，但是一点都不影响这份肉菜的销路，因为菜品不油不腻、瘦肉香酥入味、肉皮Q弹有咬劲，就是拍摄的时候，光线有点暗，拍出来的图片，成品看上去颜色有点黑乎乎的，还不如砂锅里的那张颜色诱人呢！唉，那边厢我刚积极地响应好友说节后要清淡饮食，这边厢还吃了这么大的一块肉肉，呃~下次吧，下次再开始清淡饮食吧！
食材
猪后蹄一只
葱、姜、花椒少许
料酒、八角、桂皮少许
香叶、丁香、盐少许
糖、老抽、生抽少许
方法/步骤
1、将猪蹄冲洗干净，冷水入锅，水开后焯水3分钟，取出后用清水洗净；
2、将猪蹄放入锅中，加入足量的清水，淋入适量料酒、放入姜数片、花椒20来粒，大火煮开，转中小火炖煮30分钟，将猪蹄控干捞入碗中，汤水倒入另一容器中；
3、起油锅，加入稍多一些油，凉油的时候就放入擦干的猪蹄，盖上盖子，等锅子里油不再乱爆的时候，打开盖子，翻面略煎炸一会；
4、将煎炸过的猪蹄放入冷水中浸泡10分钟，准备好所需丁香、葱、八角、桂皮和香叶，把喘盥墨涿泡好的猪蹄捞至砂锅中，倒入刚才煮猪蹄的汤水没过猪蹄，加入准备好的调料，大火煮开，转中小火炖煮15分钟；
5、往砂锅中加入少许的盐、糖、老抽和生抽进行调味，继续中小火煮上15分钟，然后转大火收汁，将猪蹄捞出装盘即可。
