现螅岔出礤在正是南瓜藤最茂盛的时候，一片一片绿油油的，很是喜人，一位同事从老家回来，给我带了一大捆南瓜头，简直太珍贵了，吃了好几顿的凉拌南瓜头，家里人都说很爽口很好吃。婆婆感慨道：没想到潜难窖虞南瓜头这么好吃，以前从没想过它能吃！是啊，这两年，南瓜藤也被奉为养生美食了，现在，邻近县城的村庄，路边菜园的南瓜藤都被掐光了，听同事说乡下还是挺多的，没什么人吃。
食材
南瓜藤200克
鸡蛋2个
红辣椒1个
葱花少许
植物油适量
盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1、南瓜藤，只用顶端未长开的部分，清水浸泡十分钟，洗净，葱、红椒切一下。
2、起油锅，多加点油，把鸡蛋炒熟盛出，再起油锅，放入葱花炒香。
3、放入红椒和南瓜头翻炒，放入适量盐炒匀，再放入炒好的鸡蛋。
4、淋入少许水防止干锅，炒几下便可出锅。
5、香喷喷的南瓜藤炒鸡蛋完成了。
