作者跟一个厨师学做的红烧鱼水貔藻疽，但是老婆跟岳母大人都是北方人，不能吃辣椒太多。所以根据北方口味，做成这样的番茄红烧鱼。每次做的鱼都会被亲戚朋友吃光光，而且赞不绝口！
食材
草鱼2000克
酸辣椒30克
白醋30克
蒜苗150克
青辣椒100克
花椒油5克
胡椒粉2克
大豆色拉油600克
葱花儿20克
姜丝20克
大蒜10克
豆瓣酱15克
番茄酱20克
料酒20克
精盐50克
步骤/方法
1、草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟。
2、两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间。
3、先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放焯拜芪恨入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，聚刁擞蛔放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅。
4、出锅时不要翻动太多，鱼肉易散。
