腐竹、香菇、木耳等都是经过一系列操作后的干制品，需要先将其泡发才可旅邯佤践进行烹饪，而在泡发干制品的时候，并不是简单将其放入清水蒗钰妒蟥中浸泡就可以了，如果你是这样做的难怪总是泡不好，例如腐竹，饭店用的方法浸泡腐竹，速度快还能将腐竹泡好，而自己泡的腐竹总是会夹生，其实在泡发腐竹的时候，大家需要将其中的技巧牢牢掌握到位，腐竹不仅是泡发快还不夹生，下面我便会将泡发腐竹的技巧详细分享给大家，另外凉拌菜是腐竹非常经典的做法，我也会将凉拌腐竹的做法给大家详细写出来，这样想吃凉拌腐竹的时候随手就能做，简单还方便。
食材
腐竹200克
香油1小勺
生抽2勺
老抽1小勺
蚝油2勺
香醋1勺
辣椒油1勺
大蒜2瓣
葱花1根
方法/步骤
1、腐竹准备出适量，先用手将腐竹掰成段，然后将腐竹放入一个大碗中，在其中加入稍微多一点的40度左右温水，然后再加上少许的食盐，搅拌均匀成淡盐水；
2、让腐竹在淡盐水中浸泡，待将腐竹充分泡发之后，即可捞出来，然后将腐竹切成长短适中的段，螅岔出礤在锅中添上水，待将水煮开后，放入切成段的腐竹，焯下水，差不多30秒钟的时间；
3、即可将腐竹从水中捞出来，迅速放入事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后将腐竹从水中捞出来，然后用手挤干其中的水分，将处理好的腐竹放入挑菜盆中，接下来准备调料汁；
4、香葱准备出1根，摘洗讲垛舯程干净后，控干其中的水分，然后将香葱切成末，大蒜2瓣剥皮后拍碎即可，准备一个小碗，放入香油、老抽、想吃、辣椒油各一小勺，充分搅拌均匀即成料汁；
5、然后再向其中加入生抽和蚝油各2勺拌匀，将调好的料汁浇在盛有腐竹的调菜盆中，然后再撒上葱花和蒜末，拌匀后即可盛出在盘子中享用。
6、色香味俱全哦。
