正宗油酥烧饼是山东汉族风味小吃，油酥烧饼至今已有一百多年的历史。油酥烧唤魇兄溱饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，袖紫囫挡还能存放很长时间，吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
食材
面粉500
酵母30
水400
碱面40
食盐50
油酥200
十三香20
花生油300
方法/步骤
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
2、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。在案板上撒上面粉，将醒烂衣茫庥好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用悝洳合撺力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。.将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状
3、面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在釉涑杵抑表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火放如托湮钣蜮萦盘内烤制。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可
