茄子含有的维生素含量丰富，能促进身体新陈代谢，消暑解热，茄子是蔬菜界里颇有摆啬牢吉争议的一员，它软糯的口感，有人喜欢有人厌。下面分享一款红烧茄子不用过油的做法窍门。
食材
长茄子150g
青椒15g
洋葱15g
大蒜8g
白糖4g
生抽4ml
盐5g
油6ml
方法/步骤
1、首先将长茄子洗净切滚刀块儿。
2、然后装入盆里，加盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、随后将青椒洗净切块。洋葱和大蒜切末。
4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5、底油烧热，下洋葱爆香。
6、下茄子翻炒。
7、青椒放旅邯佤践进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
8、最后把蒜末放进去翻炒均匀。
9、最后即可关火装盘。
