湘西酸鱼的做法大全

湘西苗家人的酸鱼酸味道最为独特，用水稻田里放养的鲤放舯荚脔鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土泥撼费瘠质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，捕获的鲤鱼少量新鲜食用外，其它的均是用来腌制成酸鱼，是湘西人用来宴客的上等家肴。

食材

鲤鱼10条

稻米适量

食盐适量

方法/步骤

1、把需要腌制的鲤鱼开膛洗净、稻米泡好备用。

2、在鱼肚里面涂抹上食盐。

3、把事先泡好的稻米放入鱼肚里面。

4、把鱼肚合上，放入坛子，码放整齐。