新年团年这道菜年年必须上桌，好味道，好寓意，好下饭！
食材
鲶鱼1条
酸菜100克
螺丝椒50克
豌豆50克
泡椒50克
郫县豆瓣酱30克
生姜20克
香醋15克
大蒜30克
大葱3块
步骤/方法
1、鲶鱼切快加料酒、生姜、淀粉、少量食盐腌制半小时
2、菜籽油小火烧开，鲶鱼块过油炸至8成熟。
3、菜籽油烧开下花椒至微微变色。
4、下酸菜泡椒炒至微香
5、下入郫县豆瓣炒出红油
6、下入螺丝椒、豌豆、大蒜快速翻炒。
7、加入少量香醋、猪油、酱油、料酒快速翻炒
8、加入高汤、大葱大火烧开
9、下入之前炸好的鲶鱼小火慢炖半小时
10、大火收汁起锅走起
11、放去香葱和香菜
