今天带来的是鲜锅兔,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
兔肉（切丁）1000克
盐腌制用1小勺
淀粉腌制用1勺
料酒腌制用2勺
生姜切丝1块
大蒜切片5瓣
青花椒10颗
仔姜切细丝200g
二荆条切小段6根
小米辣切斜片6个
泡姜泡辣椒2勺
蒜蓉剁椒酱1勺
豆瓣酱1勺
盐调味用1勺
胡椒粉1小勺
山奈2个
八角2个
十三香一点点
方法/步骤
1、起锅烧水，把蘑菇和土豆煮熟捞出，豆腐过水
2、三样菜滤干水分打底，豆腐我用了日本豆腐，内酯豆腐也可以，老豆腐也可以，底菜全看自己喜欢来搭配都可
3、我们咸犴孜稍先把兔子切成1-2厘米的小块，基本是红烧兔丁的二分之一大合适。加料酒和盐腌制半小时，下锅前加一勺薄欠（淀粉）抓匀
4、准备配料，如图所示
5、先用热油滑一下兔子，待变色迅速捞出
6、炒兔子剩下的油中下花椒，八角，山奈爆香，小火翻炒豆瓣酱，泡姜泡辣椒，蒜蓉剁椒酱，蒜瓣和老姜丝。
7、加水熬煮十分钟出香味，调味放入盐，十三香，胡椒粉
8、下兔子大火煮开三分钟
9、下子姜丝和二荆条翻炒出香味，撒鸡精起锅
10、淋在底菜上，十分美味～
