汆花鲢泡饼是中国北方的一道菜肴，北方的兄弟可能鸺沧钅久知道这道美味的菜肴。汆花鲢泡饼的吃法类似卷饼、蘸酱菜，裹着吃。汆花鲢泡饼的做法其实很简单。下面就跟小编一起来看看汆花鲢泡饼是怎么做的吧！
食材
胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克
高汤2000克
调料盐10克
味精10克
芝麻酱20克
孜然粉2克
农家辣椒酱10克
面酱10克
酱油15克
料酒5克
色拉油1000克
小葱10克
方法/步骤
1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。
2、锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。
3、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。
4、放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放焯拜芪恨入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。
5、吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜。
6、汆花鲢泡饼酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃
