如何做川菜盘龙黄鳝，让我们一起来看看吧！
食材
黄鳝500g
豆瓣酱6勺
菜油适量
花椒适量
大葱1根
老姜1个
芹菜适量
鸡精1勺
大蒜一小碗
冰糖6块
冰糖6块
方法/步骤
1、鳝鱼洗干净，沥干
2、将配料分别配好，备用
3、四川郫县豆瓣，会让菜品增色不少
4、锅里多倒点油，鳝鱼跑油
5、用手在锅上感觉油温，有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒，炒到看不见血丝，变白点的时候捞起备用
6、捞起后，锅里油倒出一部分，留下适量的油放入豆瓣酱翻炒，放两三颗冰糖，继续炒，炒到豆瓣酱出香味即可。
7、加入小米辣、花椒、大葱、生姜，大蒜一起炒
8、煮到蒜变软的时候，倒入鳝鱼，为了鳝鱼的脆爽口感，不要煮太长时间。
9、根据自己口味，加不加盐或者鸡精。撒点小葱出锅即可。
