今天带来的是奶酪吐司面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉200克
温水(可以适当增减)140克
鸡蛋1个
奶油奶酪1勺
酵母3克
黄油20克
盐1克
糖50克
老面制做:10克(个人口味酌情增减)
高筋面粉100克
水100克
酵母1克
室温发酵7小时以上
方法/步骤
1、老面制作,100克高粉100克水酵母1克搅拌,盖上保鲜膜室温发酵7小时以上……
2、我都是睡前弄好,这样第二天就可以做了。发酵至有气孔状。
3、高粉,白糖,搅拌。
4、加发酵好的老面,鸡蛋一起搅拌。酵母用140克温水化开倒入,一起搅拌水貔藻疽,温水可适当增减,因为个人用的面粉牌子,鸡蛋大小不一样。(温水也可以用温牛奶替换)。
5、搅拌成团后加入软化的黄油,再揉搓半小时。
6、盖上保鲜膜发酵2小时以上。
7、发酵好后揉搓排气。
8、分成3个同等大小的剂子,我每团差不多135克左右吧。
9、然后擀成长舌状,末端包入奶油奶酪。
10、然后慢慢卷好。
11、卷好的面团放入模具里。
12、刷蛋液盖上保鲜膜,再次发酵2小时以上。
13、发酵至2倍大小,再次刷蛋液。
14、然后用剪刀每个面团剪一刀。
15、挤上黄油。
16、入烤箱,170度,20分钟。(时间温度以个人烤箱性能而定,每个烤箱性能都不一样,把握不到的中途看火)
17、烤好后立刻轻震出模。