酱牛肉怎么做？
食材
牛腱子肉200g
八角2个
草果2个
凉姜1块
香叶3片
肉蔻2个
白芷2片
小茴香10g
花椒30g
生抽50g
老抽50g
干黄酱30g
甜面酱15g
冰糖30g
食盐适量
方法/步骤
1、牛腱子肉洗净
2、锅中不放油，加盐，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用
3、用手给牛腱肉做按摩，加入炒好的花椒盐，腌制1-2天
4、制作香料包：放入八角2个，草果2个，凉姜1块，香叶3片，肉蔻2个，白芷2片小茴香10g，花椒20g
5、腌制好的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入适量葱姜，烧开
6、烧开后，撇去浮沫
7、锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
8、加入浓汤宝
9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽
10、加入适量盐（PS：由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量）
11、第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期娩麇嗵伎间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（PS：过弛贾班隧程是两煮两焖，不可以偷懒省略）
12、成品
