天气有点凉,日子可很暖。寒冷冬日,一夜凉一夜,一日胜脞辉湎虹似一日的凉意,更令人心生无边的思绪。忽然很想喝一碗热腾腾的汤。我一直喜欢煲汤时的闲适,它没有煎炒烹炸时邓睾瑙檄油辣辣的热锅,没有烟火弥漫的种种惊险,汤汤水水有时清澈,有时浓厚,仿佛天生就是令人轻松的食物。 炉灶上,温暖的蓝色火苗在跳跃,沸腾的砂锅里白气袅袅,温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香,一缕回味无穷的软香,那是食物纹理尽头的一种温柔,好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。 寒冷让轻吹浮动的热气,在玻璃窗上生成一条条水珠滴下,那是人间的安稳,它使浮躁的心情渐渐安定下来。不妨来碗热热乎乎的白菜羊肉丸子汤。将羊肉泥团成丸子,投入汤锅中煮,锅内奶白色的汤汁在咕嘟、咕嘟地欢快在沸腾着,随着热气、烟气升腾、弥漫,放入粉丝、白菜、豆腐之类,出锅时撒上碧绿的葱花、香菜、辣椒油,一碗热气腾腾,香气四溢的白菜羊肉丸子汤就做成了。 这种汆菜,有菜有汤,汤清味醇、味鲜质嫩。汆,是烹饪法之一,是用生料加工调味后,多是细小的片、丝、花刀型或丸子,放开水锅中煮熟的方法,而且成品汤多,比如:汆丸子。看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开,嗅着肆意飘洒的羊肉的香气,还有香菜和辣椒油的香气,喝一口鲜美无比,既滋补,又暖身,还怕那丝丝寒之意吗?
食材
菠菜150g
香菇丸50g
羊肉100g
食盐适量
酱油适量
葱适量
调和油适量
糖适量
方法/步骤
1、羊肉片。
2、羊肉丸子。
3、焯好的菠菜切大块。
4、切葱花。
5、在锅里倒入少许油。
6、放入葱花,加少许糖。
7、加少许酱油。
8、倒入半锅水。
9、待水温升高下入羊肉片和丸子。
10、加一勺盐。
11、下入菠菜。
12、待汤烧开即可关火出锅。