火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣、香辣为主，是缬方焱蜱一道典型的川菜，以“辣而不燥，鲜而不腥，入鄹绦谟嚣口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。我知道一般做火锅鱼得用火锅底料，这次做的火锅鱼，我尝试用的是麻辣空间的冒菜底料，做出来的味道还是差不多的，现在才知道，原来冒菜底料不止可以做冒菜，也可以做火锅鱼（冒菜鱼）。
食材
花鲢鱼1500克
豆芽500克
娃娃菜500克
姜1个
蒜10颗
料酒15克
淀粉30克
大葱1根
蛋清1个
胡椒粉5克
干辣椒15克
花椒5克
麻辣空间冒菜底料一袋适量
步骤/方法
1、将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
2、将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
3、将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
4、铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣馏喻横苤椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟芟坳葩津，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
