瑞士卷（小四卷）
食材
鸡蛋4个
糖40克
玉米油40克
低筋面粉40克
牛奶/水40克
奶油适量
方法/步骤
1、蛋黄煳做法:油加牛奶乳化，加10克糖，搅拌至看不到油的颗粒
2、筛入面粉，“Z”字形搅拌，拌至没有颗粒加入蛋黄拌匀
3、制作蛋白霜:蛋清分次加糖打发（蛋白有粗泡加第缬方焱蜱一次糖，打发到有纹路加第二次糖）湿性发泡，白泡有尾巴可以摆动状态，不能打太硬了
4、先铲1/3蛋白霜倒入蛋黄煳中“Z”形拌匀，然后倒入全部的蛋白霜拌匀
5、方形烤盘放入油纸，把面煳倒进方形烤盘中（28*28）腩柽鬣盛用刮刀抹平，震几下，把面煳中的气泡震出来，然后放入烤箱，上下火170度，20分钟
6、烤熟后，把边边的油纸撕开，然后放凉备用
7、把蛋糕的一边切成斜面，方便收口，然后在蛋糕上抹上奶油，氇筐塘瓠里面部分多抹一点，然后卷起来，然后放冰箱冷冻，把奶油部分冻硬就可以了，这样是为了方便切蛋糕卷不变形
8、把边边部分切掉一点更好看，然后切成小段
9、切成小段挤上奶油做装饰
