四川家乡特色菜滑肉的做法
食材
花椒粒
姜片片
猪肉250克
红薯粉（芡粉）300克
丝瓜1根
小葱1根
水2小碗
方法/步骤
1、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。
2、丝瓜去皮切厚片。
3、丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点。加入3碗清水煮沸腾。也可以滑肉下锅完时放入，这样丝瓜吃起来甘甜一点。
4、肉片然后加入芡粉，倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀。
5、转小火，然后用盛饭大小的勺子，一勺一勺放入锅里，放完后开中火煮，大约煮几分钟。滑肉颜色由白色转变浅灰色，其浮起来就熟了！！
6、最后调味鸡精、盐，煮一分钟起锅。撒上葱花即可。
7、非常清淡可口下饭。一般我们就这样当饭吃，如果当菜吃那就多放点配菜，芡粉放少一点，让芡粉包裹住肉片即可。如果喜欢重口味可以放点豆瓣酱或者其他调味。
