在河北一带的乡村,淳朴的农民兄弟经常把猪肉煮熟之后用盐进行腌制,这样不仅有利于储存水貔藻疽,最主要是用腌猪肉做的菜不管是炒还是炖都至梦蛭悝非常地好吃。下面介绍一种用腌猪肉、萝卜干炖粉条的做法,这可以说是一道地道的农家菜。腌肉的独特味道可以完美地渗透到萝卜干和粉条中,味道超级棒。
食材
腌猪肉一块
萝卜干若干
粉条若干
胡萝卜1小根
大料3个角
花椒数粒
干红辣椒4个
葱少许
大蒜少许
植物油少许
生抽适量
醋适量
盐适量
方法/步骤
1、把粉条掰成大约15公分左右的段,放入不锈钢的容器中,加入滚开的水没过粉条,盖上盖子直到泡软。
2、萝卜干洗净,放入锅中,加入凉水,没过萝卜干,泡大约20分钟;勾袖稣拗然后大火给锅加热,烧开后转用中火,待萝卜干煮软后,捞出立即放入凉水中过凉;从凉水中捞出萝卜干,挤一下水分,切成大约1公分左右的条。
3、胡萝卜洗净,切成薄片,备用。
4、把一段葱切成葱花,蒜切成片,备用;另外,把葱叶切成碎末。备用。
5、腌猪肉切成片,备用。
6、锅加热,加入少许植物油,加至八成热,下入大料、花椒,把干红辣椒掰成两段也放入锅中。
7、待大料、花椒和辣椒变色后,下入猪肉,翻炒。
8、把肥肉里面的油逼出一些后,把肉扒拉到一边,在油里下入葱花和蒜片,炒香。
9、然后放入萝卜干和胡萝卜片,翻炒几下,然后倒入适量的生抽,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
10、然后加入热水没过菜的上表面,稍微翻动一下,然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里,切记不要搅动。
11、盖上锅盖,中小火炖大约七八分钟;然后加入适量的醋,并且上下翻动均匀,盖上盖子,聪艄料姹再炖大约两三分钟;盛入大碗中,撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。