涩，是指茶水入口后，碉琳柘谈难于下咽，舌变粗感，锁喉，经久不散。分，微，轻，重，主要原因和产地，山头，天气，工艺，走水息息相关。
茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中蒂溥营黯涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。
茶汤入口，首先感受是苦味，因为苦是舌面感知的。接着是涩味，涩味是舌根感知的，苦和涩，表现不同。涩味，是茶叶当中不可避免会形成的一种味道，但是，一款茶叶里，涩味的多少，在技术层面上，是可以控制的。泡茶技术好的人，可以极大程度地控制好茶叶中的涩味，让它们转化，合成，不轻易释放出来。
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白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸。
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