石斑鱼肉质细腻，营养丰富，适合清炖。
食材
石斑鱼1条
葱，姜，蒜各5克
大料1朵
盐，鸡精适量
料酒，醋，生抽各5克
食用油15克
白糖3克
香菜少许
方法/步骤
1、烧70°左右水缓慢倒在石斑鱼身上这样鱼鳞容易去掉，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃洗净备用。
2、石斑鱼切成大块，放入碗中备用。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，放入白糖，大料，盐，鸡精备用。香菜洗净切段备用。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入碗中辅料爆香。
5、放入水，放入石斑鱼，水要沫过鱼，大火烧开，中火炖。
6、炖15分钟左右，剩少许汤，出锅装盘，撒上香菜。
