深秋季节,天气渐凉,给家人用砂锅做一道鱼烧豆腐,因为大家更喜欢吃鱼头,所以就买了一个大鱼头。
食材
鱼头1个
豆腐适量
盐适量
葱姜适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
方法/步骤
1、鱼头去腮,冲洗干净,沥净水分。
2、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两块分别放进去煎至金黄色。
3、煎好的鱼头移入砂锅中。
4、炒锅中加油,加入准备好的葱姜蒜、花椒和辣椒,炒出香味。
5、把炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,再加入适量的热水,大火烧开。
6、大火烧开后,调入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和醋,继续中小火炖煮20分钟。
7、打入豆腐块,再大火烧开,再小火煮5-10分钟,再撒上些香菜末,即可上桌开吃。