今天带来的是鲜肉锅盔,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面团部分：10克（个人口味酌情增减）
面粉200克
清水120克
酵母2克
玉米油10克
馅料：10克（个人口味酌情增减）
猪肉（瘦7：肥3）100克
蚝油4克
酱油5克
老抽2克
胡椒粉1小勺
食用油1勺
杏鲍菇120克
盐2克
香油1勺
方法/步骤
1、面粉里倒入酵母、玉米油，一边搅拌一边倒入清水，先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
2、揉成表面光滑且偏软的面团，放入玻璃锅中盖上盖子，发酵40分钟。
3、杏鲍菇洗净控干水分，切成小丁放入碗中加一点点食盐腌出水分后，挤掉杏鲍菇里面多余水分。
4、碗中放入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅，加一点点胡椒粉、食盐、酱油、蚝油、老抽、食用油、最后滴几滴香油。
5、顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。
6、取出发酵好的面团，揉均匀搓成长条。
7、把搓好的面团等分成6个小面团，每个约54克左右。
8、把等分好的面团放入锅中，表面均匀刷一层食用油，盖上盖子松弛10分钟。
9、取其中一个面团用手轻轻压煸。
10、放上调好的馅料像包包子一样把生胚捏紧压煸。
11、用擀面杖擀成牛舌状。
12、上面撒点芝麻，用擀面杖稍微擀几下。
13、平底不粘锅刷一点点底油放入做好的生胚，烙至两面上色即可出锅。
14、成品。
15、成品。
