今天带来的是上海大排面～,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大排350
姜片10克
八角1-2颗
香叶1-2片
酱油少许
料酒少许
老抽少许
盐少许
开水1勺
青菜看个人
鸡蛋一个
淀粉10克
方法/步骤
1、用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）
2、加入料酒，姜片，盐腌制一小时入味
3、准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
4、猪排先沾鸡蛋液
5、再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）
6、锅内加油，插筷子冒泡时下入猪排两面炸制略微焦黄捞出备用
7、锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
8、加入猪排饭炒，再+入生抽、老抽，翻炒片刻加入适量开水（不煮面的可以少+点开水）
9、开水烧开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右
10、另起锅煮面+青菜，捞出面条青菜做作摆盘后，加入大排和大排汤，完成✅
