说起猪内脏，有人喜欢它，也有人讨厌它，我们逛罹为垴家属于前者，对于猪心、猪肝、猪腰、大肠、小肠、猪肚等等都喜欢吃，虽然紧鋈笆珀不是人人都喜欢吃猪小肠，但的确仍有一批粉丝迷恋那种独特的爽脆口感。第一次吃到这个菜的时候是在酒餐馆，很是喜欢，自那以后我就开始自己尝试着做，说起这盘炒小肠很多人都爱它，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香即下饭又下酒。特别是天冷了，放入辣椒，喜欢喝酒的朋友这绝对是一道很好的下酒菜。猪小肠用途广泛，既可直接做成美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料，猪小肠营养丰富含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质
食材
猪小肠300克
野山椒适量
盐适量
大葱适量
红泡椒适量
花椒粒适量
老姜适量
生抽适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
料酒适量
方法/步骤
1、儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可
2、野山椒和泡椒切段
3、大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
4、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
5、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
6、加入1勺生抽
7、加入料酒再次爆炒
8、最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
9、勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
