咖啡一口酥的做法

 时间:2024-10-31 17:20:33

、这次做的一口酥真是超攫矢险扰受欢迎的,做好了才一天多的时间,那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个,一口接棒瀹跏癞一口,好像上瘾吃不够似的。 材料: 酥皮:黄油160g,糖粉100g,盐2g,蛋液60g,蛋黄1个,奶粉30g,低筋面粉300g 馅料:咖啡馅250g 表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻适量

咖啡一口酥的做法

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食材

黄油160克

糖粉100克

盐2克

蛋液60克

蛋黄1个

奶粉30克

低筋面粉300克

咖啡馅250克

蛋黄-表面装饰1个

黑芝麻-表面装饰适量

步骤/方法

1、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中,搅匀备用;

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2、将室温下软化的黄油放入小盆中,加入糖粉和盐;

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3、手动搅打至大致均匀后,开启电动打蛋器将黄油打发,至颜色变浅、体积膨大的状态;

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4、分3~5次加入蛋液;

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5、用电动打蛋器搅打均匀,注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次;

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6、筛入低筋面粉和奶粉;

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7、用刮刀翻拌均匀,至不见干粉的状态即可;

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8、将面团装入袋子中,放入冰箱冷藏1小时;

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9、取适量冷藏好的面团揉捏均匀,放入袋子中擀成约5mm厚的片状;

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10、将揉捏好的馅料搓成长条状,并截成与面团相当的长度;

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11、将馅料摆放到面团边缘处;

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12、将面皮贴紧馅料卷起一圈;

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13、在接合处切开面坯,之后将包好馅料的面皮接口处捏合;

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14、慢慢将面坯搓长一些;

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15、再切割成寸段大小;

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16、将小面坯依次摆放入烤盘中;

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17、在面坯表面刷一层蛋黄液,撒适量黑芝麻;

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18、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层,以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟水貔藻疽,后期注意调转烤盘上下及内外方向;

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19、出炉晾凉后密封保存即可;

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