炸串很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么调制酱料。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材
清水1000毫升
芝麻5克
鸡精3克
盐3克
蒜蓉辣酱5克
二荆条8根
朝天椒1个
红椒1个
蚝油2克
胡椒粉3克
方法/步骤
1、制作糍粑辣椒，二荆条和灯笼椒加开水淹没，加盖泡软，大概泡2个小时左右。
2、泡软后料理机打碎，取400克备用。
3、起锅烧油，加入朝天椒，小火炒香，剁成碎末。
4、锅里放1000毫升水，冷水加400克糍粑辣椒、60克朝天椒粉，中火烧开，烧到过程要不断搅动，防止糊底。
5、水开后加入蒜蓉辣酱、蚝油、鸡粉、熟孜然粉，边搅动边煮。
6、烧开后再加入白糖，大火熬制5分钟，一定要不停搅动。
7、5分钟后加入熟芝麻，等冷却后放入冰箱保鲜。
