今天带来的是梅菜扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉800克
梅菜300克
家乐鸡粉1勺
姜10克
蒜20克
葱少许
红烧汁30毫升
生抽15毫升
米酒15毫升
蚝油15毫升
豆瓣酱10毫升
砂糖20克
生粉少许
方法/步骤
1、准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
2、梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
3、五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
4、五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
5、红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
6、放一勺家乐鸡粉
7、再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
8、炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸3分钟
9、煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
10、五花肉放凉后切片
11、放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
12、在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
13、加入姜蒜蓉
14、把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
15、把五花肉片有皮的一面放在碗底
16、放入炒好的梅菜粒
17、把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
18、蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
19、把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
20、成品图
