金昌鱼鱼皮香脆可口，放点剁椒能够去腥提鲜，使鱼儿口感更丰富。
食材
金昌鱼1条
油适量
盐适量
剁椒15毫升
番茄酱30毫升
方法/步骤
1、准备材料：金昌放舯荚脔鱼剖开肚子，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，用盐和料酒腌制片刻。把剁椒、番茄汁和水淀粉拌匀调成茄汁料，姜和蒜剁碎。
2、平底锅放油，用中小火煎鱼，直至煎得两面金黄就可以装盘备用
3、倒入姜蒜葱，利用锅中的余油爆香
4、再倒入茄汁料，开中火煮沸
5、放入煎好的鱼，两面翻一下使鱼充分吸收茄汁料
6、出锅前撒点葱粒，这样一道美味的茄汁金昌鱼就做好了。
