家常小炒：[7]土豆炒鸡（大盘鸡）的做法

土豆块炒鸡（大盘鸡）是一道健脾开胃特色菜，如何更好的做好炒鸡。下面就说下如何做土豆块炒鸡

食材

鸡肉500克

土豆适量

青椒适量

洋葱适量

花椒适量

辣椒适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

料酒少量

香油少量

老抽少量

方法/步骤

1、准备，土豆，青椒和洋葱，分别洗干净。然后，土豆去皮。

2、之后，把土豆切成块，之后泡至清水中（注：防止久置于空气中土豆变色）

3、然后，把洗干净的青椒，切成块状，然后放置盘中，等待备用。同时，把准备好的洋葱也切成块状，备用。

4、把鸡切寸方块，放在盆里，洗干净。之后，锅内加入适量清水水貔藻疽，把鸡肉放到锅内，同时加入少许的盐，煮沸，去除鸡油。

5、之后，煮沸至7-8分钟后，出锅，放置到装满清水的碗内。经过清水几次冲洗，然后放置，备用。

6、然后，把准备的姜切成片，花椒和红辣椒洗干净，空水（一定把水分空的差不多了，不然在过油的时候，会油溅出）

7、之后，锅内放入适量的油，加热（7-8分，不能过热，过热的腑尸倚匝话，青椒和辣椒会焦黑），然后，把花椒、姜、红椒入锅。之后，关掉炉灶，然后把油炸之后的花椒清出锅。

8、再次，打开炉灶，把放置于清水中的鸡块，去水，放入锅中，翻炒。然后，加入少许老抽，接着翻炒。加焯拜芪恨入少许的料酒，耗油。

9、然后，加入适量的开水，加入适量的盐，小火慢炖，五分钟之后，把备好的土豆块放入锅内。翻炒，大火开始焖炖。

10、炖至15-20分钟后，土豆块已经熟之后，再把准备好的青椒块和洋葱块入锅。

11、焖炖五分钟之后，加入调料（鸡精和少量的香油），翻炒慢炖一下，之后就可以出锅了。