今天带来的是相思红豆沙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
红豆450g
红糖200g
黄油20g
方法/步骤
1、将红豆洗干净，放入清水中浸泡12小时
2、将浸泡好的红豆放入电压力煲中，加入泡豆的水。将豆铺平，用食指插入接触豆的平面，使水没过手指一指节。
3、盖上锅盖，按豆/蹄筋按键
4、准备200g红糖
5、将红糖放入料理机中，进行研磨
6、研磨后的红糖
7、将煮熟的红豆盛出
8、用滤勺将红豆捞出，放入筛网中
9、用铲子将红豆压烂，红豆沙就会从筛网中滤出
10、过筛网后的红豆沙
11、取3块笼布，用水浸湿，叠放在一起，将豆沙放入笼布内
12、用力挤压笼布，将豆沙中的水挤出
13、将挤掉水的红豆沙放入容器中备用
14、平底不粘锅中加入10g黄油，小火融化
15、将红豆沙放入平底锅中，用木铲不停搅拌，使黄油和豆沙充分融合
16、加入1/3的红糖，继续翻炒，直至红糖和豆沙充分融合
17、再加入10g黄油，继续翻炒。剩余红糖分两次加入
18、红糖全部加入后，豆沙颜色会变深，此时，仍有较多水分，继续搅拌翻炒
19、炒至搅拌有阻力，豆沙成团不粘锅即可关火
20、将豆沙盛出放凉，香甜细腻的红豆沙就做成了
